'Trois' Méthode Classique Vin Mousseux Extra Brut Rosé Buvoli

Le Spumante Metodo Classico Extra Brut Rosè est produit dans la cave Buvoli-Opificio del Pinot Nero à Gambugliano. C'est une jeune entreprise dont les principes de production sont basés sur la biodynamie. Les raisins proviennent des vignobles de Pinot Noir, situés sur des sols riches en calcaire et argile, où le climat continental favorise une maturation optimale des plantes. Après la récolte et la sélection des meilleures grappes, les raisins sont pressés et suite au contact avec les peaux, le moût est vinifié en blanc. Pour cette cuvée, un long vieillissement des vins en bois est prévu, tandis qu'une partie est affinée en acier pour donner plus de fraîcheur. La fermentation se déroule en acier selon les principes de la méthode classique, avec un arrêt sur lies pendant au moins 36 mois. Le Spumante Metodo Classico Extra Brut Rosè est un vin sec et persistant, idéal pour une dégustation immédiate, mais il peut aussi se reposer en cave pendant 2 ou 3 ans.