Trebbiano d'Abruzzo DOP 'Fosso Cancelli' Ciavolich 2019

Trebbiano d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli est un vin blanc élégant, élaboré par la cave Ciavolich , une entreprise de production engagée dans la valorisation du terroir local. Il est obtenu à partir de la vinification du raisin Trebbiano uniquement, le cépage blanc indigène le plus ancien et le plus répandu. Les parcelles cultivées avec le système de pergola Abruzzo sont situées à 250 mètres d'altitude et présentent des sols argileux. Vers le début du mois de septembre, le niveau de maturité idéal est atteint et les grappes sont sélectionnées et récoltées à la main. Dans la cave, les raisins sont pressés doucement puis laissés à fermenter spontanément avec l'utilisation de levures indigènes uniquement. Pour le raffinement, l'entreprise s'inspire des méthodes anciennes : en effet, une partie du vin vieillit dans des amphores en terre cuite, tandis que le reste repose dans de précieux fûts de chêne de Slavonie. Parfait dès le départ, Trebbiano d'Abruzzo DOP Fosso Cancelli peut encore évoluer jusqu'à 3-4 ans.