'Ultradition' Champagne Extra Brut Laherte Freres

Ultradition Champagne Extra Brut est produit par la maison Laherte Frères qui se distingue par son approche innovante de la viticulture. Il est obtenu à partir d'un assemblage particulier composé en grande partie de Pinot Meunier (60%) auquel sont ajoutés des raisins Chardonnay (30%) et Pinot Noir (10%). Toutes les variétés sont cultivées selon un système biodynamique, dans des parcelles avec des vignes de plus de trente ans. Après une vendange soignée, la première fermentation en cave se partage entre des cuves inox et bois, avec un développement malolactique partiel. Pour donner douceur et structure au résultat final, un pourcentage égal à 40% de "vin de réserve" est ajouté, préalablement vieilli en barriques de chêne. Selon les dispositions de la Méthode Champenoise, la seconde fermentation en bouteille pendant 4 ans permet au vin de s'affiner sur lies jusqu'au dégorgement. Le Champagne Extra Brut Ultradition se déguste sans problème de suite ou se laisse évoluer 3 ou 4 ans.