Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Col Vetoraz 2021

Les collines escarpées situées autour de Valdobbiadene, dans la province de Trévise, sont depuis des années le lieu idéal pour la culture du raisin Glera qui est à la base de la production du Prosecco di Valdobbiadene Superiore Extra Dry de la cave Col Vetoraz. Cette entreprise bénéficie d'une très grande expérience, depuis 1838, dans la viticulture et la valorisation des produits de ce territoire. La vigne Glera, entièrement indigène, pousse parfaitement grâce aux sols argileux et aux conditions climatiques favorables, grâce aux montagnes qui protègent les cultures à la fois des vents froids du nord et des changements de température. Les raisins pour obtenir cet excellent prosecco, expression typique de la tradition du vin mousseux, sont récoltés entre fin septembre et début octobre, lorsqu'ils ont atteint une teneur élevée en sucre. Après la fermentation, la seconde fermentation a lieu avec la méthode Charmat et un élevage ultérieur sur lies. Le résultat est un prosecco élégant et raffiné, avec un parfum délicat et une mousse persistante et crémeuse.