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'Valdovato' Roero DOCG Cascina Fornace 2015
Cascina Fornace
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Piémont
- Appellation
- Roero DOCG
- Raisins
- Nebbiolo 100%
- Philosophie productive
- BIO
- élevage
- en grands fûts de bois pendant 10 mois
- Année
- 2015
- Teneur en alcool
- 13.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP028531
- Disponibilité immédiate
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins rouges avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 18-20 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Viande rôtie-grillée, Viande rouge mijotée, Gibier
Description
Valdovato Roero DOCG est un vin rouge intense élaboré par Cascina Fornace , une cave très populaire à Roero. Les vignobles où les raisins Nebbiolo sont cultivés pour la seule vinification appartiennent à l'entreprise et sont situés dans la région de Santo Stefano Roero. Ici, les pratiques suivent les préceptes de l'agriculture biologique et les vignes puisent les nutriments essentiels dans les sols à prédominance sablonneuse. Les fortes pentes assurent une exposition optimale des grappes. Après une vendange réalisée de manière traditionnelle, la vinification débute par une première fermentation alcoolique spontanée sur levures indigènes, suivie d'une longue macération pelliculaire. L'affinage dure une période minimale de dix mois à l'intérieur de grands fûts de chêne au deuxième ou troisième passage. Valdovato Roero DOCG est ensuite mis en bouteille sans collage. C'est un vin aux notes fruitées très délicates; il est caractéristique en bouche car il est sec, sec, tannique, avec un bon corps, assurément harmonieux. Tout en bénéficiant d'un potentiel d'affinage jusqu'à 5/10 ans en cave, ce vin se déguste immédiatement avec une grande satisfaction.
Producteur "Cascina Fornace"
Région:Piémont (Vins italiens)
Année de fondation:2009
Hectares de vignes :4
Production annuelle:16 500
Vigneron :Enrico Cauda
Adresse:Hameau de Sant'Antonio 29 A - 12040 Santo Stefano Roero (CN)
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