'Vallenuova' Chianti Classico DOCG Tolaini 2020

Vallenuova Chianti Classico DOCG est un vin produit à la cave Tolaini à Castelnuovo Berardenga. L'entreprise est née de la volonté précise du propriétaire de cultiver la terre et d'en tirer le meilleur parti. Les raisins proviennent de vignes pures de Sangiovese, situées sur des sols riches en limon et en argile et favorisées par le climat doux typique de la région du Chianti. Après une récolte manuelle soignée, les grappes sont triées à la vigne et au chai et l'éraflage a lieu. Puis nous procédons à la fermentation alcoolique d'une durée de 20 jours en cuve bois, tandis que la fermentation malolactique se déroule en tonneau. La procédure suivante consiste en un élevage de 10 mois en bois dont 4 sur lies fines. Avant d'être mis sur le marché, le vin doit reposer 4 mois en bouteille. Vallenuova Chianti Classico DOCG est un vin corsé et équilibré, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais peut se reposer en cave pendant environ 4 ans.