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'Vallenuova' Chianti Classico DOCG Tolaini 2020
Tolaini
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Toscane
- Appellation
- Chianti Classico DOCG
- Raisins
- Canaiolo 5%, Sangiovese 95%
- Philosophie productive
- BIO
- élevage
- en petits fûts de bois (barrique) entre 6 et 12 mois
- Année
- 2020
- Teneur en alcool
- 14.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP025088
- Ce produit n'est plus en stock
Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Gobelet Grand
- C'est le verre parfait pour les vins rouges avec une bonne structure et intensité ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par les dimensions généreuses de la calice.
- Température
- 18-20 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké, pendant encore au moins 2-3 ans.
- Appariement
- Viande rôtie-grillée, Viande rouge mijotée, Gibier
Description
Vallenuova Chianti Classico DOCG est un vin produit à la cave Tolaini à Castelnuovo Berardenga. L'entreprise est née de la volonté précise du propriétaire de cultiver la terre et d'en tirer le meilleur parti. Les raisins proviennent de vignes pures de Sangiovese, situées sur des sols riches en limon et en argile et favorisées par le climat doux typique de la région du Chianti. Après une récolte manuelle soignée, les grappes sont triées à la vigne et au chai et l'éraflage a lieu. Puis nous procédons à la fermentation alcoolique d'une durée de 20 jours en cuve bois, tandis que la fermentation malolactique se déroule en tonneau. La procédure suivante consiste en un élevage de 10 mois en bois dont 4 sur lies fines. Avant d'être mis sur le marché, le vin doit reposer 4 mois en bouteille. Vallenuova Chianti Classico DOCG est un vin corsé et équilibré, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais peut se reposer en cave pendant environ 4 ans.
Spécifications techniques
-
Couleur - Rouge rubis brillant.
-
Parfum - fruité, con sentori di cerise noire, réglisse e épices.
-
Goût - corsé, équilibré, fresque, persistant e con tanins importants.
Producteur "Tolaini"
Région:Toscane (Vins italiens)
Année de fondation:1998
Hectares de vignes :50
Production annuelle:250 000 bouteilles
Vigneron :Francesco Rosi
Adresse:Route provinciale 9 de Pievasciata, 28 - 53019, Castelnuovo Berardenga (SI)
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