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'Valmaggiore Audinaggio' Roero DOCG Cascina Ca' Rossa 2018
Cascina Ca' Rossa
Fiche technique
- Type
- Vins rouges
- Origine
- Piémont
- Appellation
- Roero DOCG
- Raisins
- Nebbiolo 100%
- Philosophie productive
- BIO
- élevage
- dans un petit tonneau en bois (barrique)
- Année
- 2018
- Teneur en alcool
- 14.0%
- Format
- bouteille 75cl
- Note
- Contient des sulfites
- Référence Vinopuro
- VP024019
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Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Ballon
- C'est le verre parfait pour des vins rouges structurés, intenses, vieillis ou potentiellement aptes à l'affinage ; ce type de vin a certainement besoin de "s'ouvrir" (c'est-à-dire de mieux développer son patrimoine aromatique, intense et complexe) et cela est rendu possible par le contact prolongé avec l'oxygène (oxygénation) qui, en effet, est facilité par la coupe généreuse taille.
- Température
- 18-20 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké, pendant au moins 7 à 8 ans.
- Appariement
- Viande rôtie-grillée, Fromages affinés, Gibier
Description
Valmaggiore Audinaggio Roero DOCG est un vin rouge corsé produit par la cave piémontaise Cascina Ca' Rossa . Il est issu de la vinification exclusive de raisins du cépage indigène Nebbiolo, cultivés sur le vignoble qui donne son nom à l'étiquette. Le terrain est situé à environ 250 mètres d'altitude près de Vezza d'Alba. Ici les vignes rencontrent un environnement particulièrement favorable grâce aux substrats sableux et au système de culture Guyot. Une fois le parfait degré de maturité atteint, les meilleures grappes sont sélectionnées et récoltées à la main. Une fois en cave, les raisins fermentent spontanément avec macération pelliculaire. Cette phase se déroule dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle strict des températures. Après environ un mois, le vin est laissé s'affiner pendant une période d'un an et demi en fûts de chêne au premier et deuxième passage. Valmaggiore Audinaggio Roero DOCG possède un potentiel considérable d'évolution jusqu'à 7-8 ans, bien conservé en cave.
Producteur "Cascina Ca' Rossa"
Région:Piémont (Vins italiens)
Année de fondation:1993
Hectares de vignes :15
Production annuelle:95 000 bouteilles
Vigneron :Beppe Caviola
Adresse:Localisation Ca' Rossa, 56 - 12043 Canale d'Alba (CN)
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