'Valmaggiore Audinaggio' Roero DOCG Cascina Ca' Rossa 2018

Valmaggiore Audinaggio Roero DOCG est un vin rouge corsé produit par la cave piémontaise Cascina Ca' Rossa . Il est issu de la vinification exclusive de raisins du cépage indigène Nebbiolo, cultivés sur le vignoble qui donne son nom à l'étiquette. Le terrain est situé à environ 250 mètres d'altitude près de Vezza d'Alba. Ici les vignes rencontrent un environnement particulièrement favorable grâce aux substrats sableux et au système de culture Guyot. Une fois le parfait degré de maturité atteint, les meilleures grappes sont sélectionnées et récoltées à la main. Une fois en cave, les raisins fermentent spontanément avec macération pelliculaire. Cette phase se déroule dans des cuves en acier inoxydable avec un contrôle strict des températures. Après environ un mois, le vin est laissé s'affiner pendant une période d'un an et demi en fûts de chêne au premier et deuxième passage. Valmaggiore Audinaggio Roero DOCG possède un potentiel considérable d'évolution jusqu'à 7-8 ans, bien conservé en cave.