Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Le Ragose 2018

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC est un vin produit dans la cave Le Ragose. L'entreprise familiale est située à Valpolicella et fonde sa philosophie sur l'union entre l'innovation et l'expérimentation, dans le but de créer des bouteilles de grand prestige. Les raisins proviennent des vignes Corvina, Corvinone et Rondinella, cultivées sur des sols riches en calcaire et argile exposés au sud-ouest. Après la récolte, effectuée à la main, nous procédons à la fermentation qui a lieu dans des conteneurs en acier pendant 15 jours, par des levures indigènes, suivie du soutirage de la Valpolicella, obtenue dans des cuves en acier. Au mois de janvier, l'opération de révision des grignons d'Amarone a lieu. Enfin, nous procédons à l'affinage en fûts d'acier et de chêne de Slavonie. Valpolicella Ripasso DOC est un vin intense et bien structuré, parfait pour une consommation immédiate, mais qui peut évoluer en cave pendant quelques années.