Valpolicella Ripasso DOC Valpantena Bertani 2020

Valpolicella Ripasso DOC, un beau rouge de la cave Bertani, est connu pour être le premier vin produit par l'entreprise vers 1870. La culture des vignes utilisées comme matière première a lieu sur les collines de Valpantena, situées à Valpolicella : ancienne et encore vivante aujourd'hui est la tradition viticole de ces lieux. Le vin en question est issu d'un choix traditionnel et à la fois novateur, à savoir celui de laisser fermenter à nouveau la Valpolicella sur le marc de Recioto et d'Amarone, deux autres rouges produits dans la même région : d'où le nom "Ripasso". Valpolicella Ripasso DOC, un vin au corps doux et à l'arôme fruité agréable, est principalement obtenu à partir de la vigne Corvina Veronese, avec l'ajout de raisins Rondinella et Merlot. Pour une première phase de fermentation, des récipients en acier sont utilisés ; puis a lieu la seconde fermentation, mentionnée pour la première fois en référence à la dénomination de ce rouge produit par Bertani. L'affinement du Valpolicella Ripasso DOC se déroule en fûts de chêne français pendant 9 mois.