'Vieux Moro' Emilia IGT Lambrusco RINALDINI

Le vin Lambrusco Rosso Frizzante Vecchio Moro est produit dans la cave Rinaldini située à San Ilario d'Enza dans la province de Reggio Emilia. Lambrusco Rosso Frizzante Vecchio Moro est composé de raisins provenant principalement de la vigne Lambrusco Grasparossa (85%), tandis que les 15% restants sont répartis entre la vigne Ancellotta avec 10% et, enfin, le Marzemino avec 5%. . Le vin est produit par double fermentation : la première a lieu sur les peaux à température contrôlée et dure environ 10 jours, tandis que la seconde est plus longue et est réalisée en autoclave avec ajout de levures sélectionnées, selon la méthode Charmat. Lambrusco Rosso Frizzante Vecchio Moro est un vin équilibré, assez structuré et plein, parfumé, frais et sec à la fois, avec une agréable bulle fine qui convient bien aux plats typiques de la tradition émilienne.