Verdun Pelaverga DOC Giovanni Sordo 2021

Verduno Pelaverga DOC est un vin rouge produit par la cave piémontaise Giovanni Sordo qui se distingue par ses arômes intenses et ses notes épicées. Il est issu de la vinification des seuls raisins Pelaverga, un cépage noir autochtone, peu connu en dehors de l'appellation, que l'entreprise entend valoriser. Parmi les rangées, les pratiques s'inspirent des principes de durabilité environnementale, visant à limiter l'intervention humaine et, par conséquent, à permettre au terroir de Tortona d'émerger avec force. Les vendanges manuelles ont généralement lieu entre septembre et octobre, durant lesquelles seules les meilleures grappes sont ramassées et transportées à la cave. Ici la vinification commence par une longue fermentation au contact des peaux dans des cuves en acier. Pour l'affinage, l'entreprise privilégie toujours les contenants en acier, où le vin repose environ 6 mois. Parfait déjà après la mise en bouteille, Verduno Pelaverga DOC peut réserver une grande satisfaction après une nouvelle évolution de quelques années.