'Vignoble de l'échange' Malvasia Isonzo DOC Ronco del Gelso 2021

Vigna della Permuta Malvasia Isonzo DOC est un vin blanc parfumé, produit par la cave frioulane Ronco del Gelso . Il est issu de la vinification du seul cépage Malvasia, un cépage aux origines très anciennes qui s'exprime au maximum de son potentiel dans l'appellation. Les conditions climatiques et les sols graveleux permettent à ce cépage qui préfère la chaleur sèche de trouver le bon environnement pour un développement optimal. Le vignoble, honoré au nom du vin, est cultivé avec le système Guyot et des pratiques raisonnées. Lorsque les grappes arrivent à pleine maturité, elles sont cueillies à la main et laissées macérer à froid pendant environ une demi-journée. La fermentation implique l'utilisation de levures sélectionnées et un contrôle rigoureux des températures. Pour le court élevage sur lies fines, qui ne dure pas plus de 5-6 mois, l'entreprise s'appuie sur des cuves en acier afin de préserver les notes variétales et aromatiques. Vigna della Permuta Malvasia Isonzo DOC est immédiatement extraordinaire, mais peut surprendre s'il est conservé en cave pendant 2-3 ans.