'Vigna Fiorini' Vermentino Vendanges Tardives Toscane IGT Cantina Vignaioli del Morellino 2020

Vermentino Vendemmia Tardiva Vigna Fiorini est un vin blanc IGT produit par Cantina Vignaioli del Morellino di Scansano, une coopérative viticole toscane fondée en 1971 pour valoriser le terroir avec des vins de qualité supérieure. Cette étiquette est issue d'une récolte tardive et prend forme à partir de l'assemblage des cépages Vermentino (85%) et Viognier (15%), résultat d'un seul vignoble cultivé à 120 mètres d'altitude, sur un sol sablonneux et riche en limon. Une version, celle du Vermentino Vendemmia Tardiva Vigna Fiorini, qui utilise la surmaturation de la plante. Fin septembre, les deux qualités de raisins sont vendangées et transformées séparément. Une fois en cave, ils subissent d'abord une macération, puis un long pressurage. La décantation du moût et la fermentation suivent, après quoi le vin vieillit en acier sur lies fines pendant un peu plus de 3 mois, après quoi il est mis en bouteille. Avant d'être commercialisé, il est encore affiné dans du verre. Le résultat final est un blanc à boire jeune, dans les 2 ans suivant la récolte. Une étiquette à la gorgée sèche, qui se dégage pour son agréable fraîcheur et sa bonne persistance fruitée.