'Vigna Seré' Veneto Red Sweet Passito IGT Dal Forno 2004 37,5 cl - DEMI BOUTEILLE

Le Veneto Rosso Passito Dolce IGT Vigna Seré est un vin doux signé par la cave Dal Forno, l'une des plus prestigieuses pour la production d'Amarone, de loin. Ce vin est obtenu à partir d'un mélange très intéressant de vignes indigènes de la région, qui comprennent Corvina (55%), Croatina (20%), Rondinella (15%) et enfin Oseleta (10%). Tous ces cépages régionaux, présents dans la proportion qui représente fidèlement leur diffusion et leur culture en Vénétie, contribuent à faire de ce vin un exemple extraordinaire et original de passito. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à la main et mis à sécher pendant une période de quatre mois dans un grenier. Ils sont ensuite pressés en janvier et fermentés à température contrôlée. S'ensuit un élevage de trois ans en barriques au premier passage et le tout est complété par un affinage supplémentaire en bouteille pendant deux ans. Le Veneto Rosso Passito Dolce IGT Vigna Seré est un passito extraordinaire, concentré, intense, complexe, d'une persistance et d'une richesse inimaginables, quelqu'un l'a qualifié de chef-d'œuvre de l'œnologie. Sublime comme vin de méditation, il se marie parfaitement avec du chocolat très noir.