Vin 'Il Sogno' de raisins surmûris Travaglini Giancarlo 2019 en boîte

Il Sogno Vino da Uve Stramature DOCG est un vin très particulier qui est né dans la cave Travaglini et tire ce nom du fait que Giancarlo, tout au long de sa vie, a toujours pensé à produire un jour un vin rouge à base de raisins surmûris. Sa pensée était de créer un vin avec une grande structure et personnalité.L'entreprise est l'une des réalités les plus innovantes de la région de Novarese, en vertu d'un soin habile du territoire afin d'en tirer le meilleur parti. Les raisins proviennent de vignes de Nebbiolo situées sur des sols d'origine volcanique, riches en matière ferreuse et favorisés par le climat frais. Avant les vendanges, une sélection méticuleuse a lieu dans le vignoble, ne choisissant que les plus sains. Les grappes sont placées sur claies et mises à sécher pour obtenir une déshydratation naturelle pendant une durée de 3 mois. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, la phase d'affinage a lieu dans des fûts de chêne de Slavonie pendant environ 40 mois et pendant 8 mois dans des fûts plus petits. Enfin, la mise en bouteille et la commercialisation ont lieu. Le Sogno Vino da Uve Stramature DOCG est un vin structuré et intense et, en raison de sa complexité, il est conseillé de le combiner avec des plats de viande rouge et des fromages affinés, mais il vous étonnera également en combinaison avec du chocolat noir !