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Vin Santo del Chianti DOC Fattoria dei Barbi 2012 37,5 cl - DEMI BOUTEILLE
Fattoria dei Barbi
Fiche technique
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Les conseils de Vinopuro
- Verre
- Petit gobelet
- C'est le gobelet parfait pour les vins doux et les vins de paille ; il est d'autant plus faible que la dose à verser est plus faible que pour les autres vins et qu'ils ne nécessitent pas d'oxygénation poussée et prolongée.
- Température
- 14-16 °C
- Longévité
- Ce vin est maintenant prêt à être dégusté, avec une grande satisfaction ; cependant, il a des qualités qui lui permettent d'évoluer et de s'affiner avec le temps, s'il est correctement stocké.
- Appariement
- Chocolat noir, Fromages bleus, Fromages affinés, Pâtisseries sèches, Gâteaux aux fruits et à la crème
Description
Vin Santo del Chianti DOC est un vin doux parfumé élaboré par Fattoria dei Barbi , une cave toscane située près de Montalcino. Pour produire cette étiquette, la cave étudie un assemblage composé des variétés locales Trebbiano (55%), Malvasia (35%) et Sangiovese (10%). Une fois la récolte effectuée, les grappes sont mises à sécher sur les claies classiques, afin que la concentration en sucre augmente. Une fois le pressurage terminé, la vinification commence dans de petits fûts en bois typiques de ce processus de production, communément appelés caratelli. La phase de raffinement comprend deux étapes, toutes deux visant à rendre les parfums encore plus multiformes et à renforcer la structure. Au début, le vin vieillit pendant trois ans dans des fûts en bois traditionnels, puis repose pendant une autre année dans le verre après la mise en bouteille. Parfait dès le départ, le Vin Santo del Chianti DOC peut encore évoluer s'il est soigneusement conservé pendant 3 à 4 ans.
Producteur "Fattoria dei Barbi"
Région:Toscane (Vins italiens)
Année de fondation:1790
Hectares de vignes :75
Production annuelle:800 000 bouteilles
Vigneron :Paolo Salvi
Adresse:Localité Pordernovi, 170 - 53024 Montalcino (SI)
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