'Vin de l'Etoile' Fiano di Avellino DOCG Joaquin 2020

Fiano di Avellino DOCG Vino della Stella est un vin blanc produit par la société Joaquin, propriété de la famille Pagano. Située au cœur de la région d'Irpinia, cette cave raconte le territoire depuis des générations d'une manière vraiment extraordinaire. Ce blanc en représente un exemple particulièrement significatif et surtout pas évident. C'est en fait un Fiano qui se détache des expressions immédiates classiques, pour au contraire envelopper le palais dans un tourbillon de sensations extrêmement complexes d'un point de vue organoleptique. Suite à une récolte rigoureuse, les raisins Fiano sont vinifiés seuls. Par la suite, les phases de fermentation à température contrôlée sont cruciales, comme celles de maturation et d'affinage. Le premier se déroule en fûts pendant une courte période, tandis que le second repose dans des récipients en verre pendant environ six mois. La particularité de ce processus de production donne naissance à un blanc qui réserve des surprises continues. Le Fiano di Avellino DOCG Vino della Stella, parfait s'il est dégusté jeune, est excellent à l'apéritif.