« XXIII - Ai Boschi » Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut Andreola

Ai Boschi Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG est un vin qui provient de la cave Andreola à Farra di Soligo. La principale caractéristique de l'entreprise est la viticulture héroïque, où les pentes raides et fatigantes nécessitent beaucoup de travail manuel. Les raisins proviennent à 97% des vignes de Glera et pour le reste du Verdiso local, cultivé à 250 mètres d'altitude sur des sols riches en limons argileux, sableux, graviers et cailloux. Après la récolte manuelle, un pressurage doux est effectué pour extraire la première partie du moût de goutte, suivi d'une fermentation en cuves d'acier et d'une courte période d'affinage de 3 mois. La phase suivante est celle de la seconde fermentation qui a lieu dans un autoclave suivant la méthode Martinotti / Charmat où la seconde fermentation a lieu. Ai Boschi Spumante Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG est un vin élégant et parfumé, parfait pour être dégusté immédiatement.