'Zagreo' Fiano in Amphora Roccamonfina IGT I Cacciagalli 2018

Zagreo Fiano à Anfora Roccamonfina IGT est un vin blanc produit par la cave de Campanie I Cacciagalli . Il est obtenu uniquement à partir de raisins de la vigne indigène Fiano. Les vignes poussent sur les pentes de Roccamorfina, où l'héritage de l'ancien volcan, aujourd'hui éteint, se retrouve dans le profil sensoriel hautement minéralisé qui caractérise les grappes. La croissance des vignes est luxuriante grâce à des facteurs tels que le drainage du sol sablonneux et l'ensoleillement idéal. Au rang, le travail s'effectue au nom du respect de l'écosystème et culmine avec la récolte manuelle rigoureuse. Pour la vinification, l'entreprise redécouvre la méthode ancestrale, utilisant des amphores dans lesquelles les raisins fermentent sur des levures indigènes, avec une longue macération. L'affinage se poursuit pendant quelques mois dans les mêmes contenants et le vin est ensuite mis en bouteille sans subir de filtration. Zagreo Fiano en Anfora Roccamonfina IGT est excellent s'il est dégusté immédiatement, mais peut réserver d'agréables surprises après 2-3 ans, s'il est bien conservé.