'Zero de Saignée' Alta Langa DOCG Riserva Rosé Pas Dosè Millesimato Enrico Serafino 2016

Zero de Saigné Alta Langa DOCG Riserva Rosé Pas Dosé Millesimato est produit par Enrico Serafino , qui interprète la dénomination de manière unique avec cette étiquette. Les raisins Pinot Noir, destinés à être utilisés seuls, sont cultivés avec le système Guyot et au nom de la durabilité environnementale. Les vignes sont situées sur des sols riches en argile et autres éléments qui permettent à la vigne de produire des raisins au profil sensoriel raffiné. En cave, les raisins macèrent brièvement sur les peaux pour en extraire la couleur puis subissent une première fermentation dans des cuves en acier. Dans la lignée du style de la Méthode Classique, la refermentation en bouteille implique un séjour sur lies pendant 60 mois, une période très longue et très importante pour le vin. En phase de dégorgement, la cave choisit de ne pas ajouter de liqueur d'expédition. Avec son perlage fin, Zero de Saigné Alta Langa DOCG Riserva Rosé Pas Dosé Millesimato s'apprécie immédiatement, mais aussi après quelques années de repos en cave.