'Vigna Cristiana' Boca DOC Podere ai Valloni 2012

Le Vigna Cristiana Boca DOC est un vin né dans la cave Podere ai Valloni di Boca. La principale caractéristique de l'entreprise est la philosophie de production, en fait c'est une méthode artisanale et biologique. Les raisins proviennent d'un assemblage de 70% Nebbiolo, 20% Vespolina et 10% Uva Rara. Les plantes sont cultivées sur des sols rocheux porphyriques et bénéficient d'un climat frais et venteux, caractérisé par d'importantes variations de température entre le jour et la nuit. Toutes les phases de traitement sont réalisées sans l'utilisation d'herbicides et de produits chimiques. Après la récolte, la fermentation alcoolique et la macération au contact des peaux ont lieu pendant environ 9 jours. Par la suite, nous procédons à l'affinage de 36 mois en fûts de chêne, après quoi le vin est prêt à être mis en bouteille et commercialisé. Vigna Cristiana Boca DOC est un vin intense et corsé, qui se prête bien à une consommation immédiate, mais qui peut évoluer en cave pendant plus de 5 ans.