Coñac 

El coñac forma parte de los destilados de vino, con denominación de origen (AOC appellation d'origine controllee), producidos en la zona del municipio homónimo de Cognac, al norte de Burdeos. En 1909 se elaboró un primer pliego de condiciones que contenía, entre los primeros de su tipo, las áreas autorizadas precisas; esto era necesario para bloquear la proliferación de imitaciones, ligadas al nombre en la etiqueta para recordar, por asonancia, al coñac mismo. La previsión de los franceses para proteger y salvaguardar productos excelentes es proverbial y el coñac no fue una excepción. Champagne y Armagnac son otros ejemplos de la protección de productos excelentes, protegidos por denominaciones únicas y regulaciones específicas. La primera destilación de coñac se remonta hacia el año 1549, mientras que el cultivo de la viña es decididamente más antiguo y se remonta a la fundación de la abadía benedictina de Fontdouce, en 1111. Las vides, para la producción de vino que se destila para producen coñac, son exclusivamente de uva blanca y la principal es la Ugni Blanc , que ocupa el 90% de la superficie del viñedo. Esta vid es un clon de nuestro Trebbiano. Las áreas de producción de coñac se trazaron en 1938 y son: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois, Bois Ordinaires. Estas seis zonas están dispuestas en círculos concéntricos alrededor de las ciudades de Cognac y Jarnac. El coñac debe pasar, según la normativa, al menos 25 meses de envejecimiento en barricas de madera: este largo período de maduración en madera contribuye al refinamiento excepcional del producto final, excelente para disfrutarlo suave para apreciar mejor su típico cálido y aterciopelado. tocar.