Barolo

Barolo es uno de los vinos más prestigiosos del panorama vitivinícola italiano y, por tanto, mundial. Austera pero elegante, a veces tosca pero suntuosa, la longevidad es una de sus prerrogativas más significativas. Históricamente nació a principios de 1800 en un territorio maravilloso como el de Langhe, en Piamonte, pero su éxito comercial llegó recién a principios de 1970. Se produce exclusivamente con uvas Nebbiolo, que dan un vino muy elegante. , pero también tánico, astringente; por lo que requiere una larga crianza en barrica de madera (mínimo 2 años) para suavizar las asperezas que lo distinguen desde su elaboración. El posterior afinamiento en botella puede durar años, a veces décadas, brindándonos sensaciones olfativas y gustativas verdaderamente incomparables. Elige Vinopuro para encontrar las mejores botellas de vino Barolo.

Historia de Barolo: uno de los vinos italianos más famosos

“ Vino de reyes, rey de los vinos ”: como bien se puede imaginar, la historia de uno de los vinos más famosos de Italia y del mundo es bastante controvertida, hasta el punto de asumir los contornos de una leyenda. Ciertamente sabemos (por la historia) que el cultivo de la vid en el área de Langhe, hogar de Barolo, data incluso de hace más de 2500 años, antes de la colonización de los romanos y las conocidas relaciones "vinícolas" con la Galia. Por supuesto, también sabemos que el primer documento escrito donde leemos la palabra Nebbiolo (la uva madre de Barolo), o más bien Nibiol, data de 1268: ya estamos en plena Edad Media. Pero para el debut oficial del término Barolo, o más bien Barol, hay que esperar al Siglo de las Luces: se encuentra, de hecho, en los documentos de envío de algunas cajas de este vino, en 1751, para Inglaterra, desde algunos diplomáticos piamonteses. Barol es tan popular y tiene tanto eco, que también se menciona en los diarios del futuro presidente de los Estados Unidos, Thomas Jefferson , de viaje por Europa en aquellos años. ¡Pero la verdadera curiosidad se encuentra en el hecho de que Barolo era, en esos años, un vino dulce y espumoso! Esto como consecuencia de los escasos conocimientos enológicos de la época y por tanto de los diferentes tratamientos del vino: de hecho, aún no se sabía cómo transformar todos los azúcares contenidos en el mosto en alcohol: un azúcar residual (y también carbónico). dióxido) permaneció en el vino, haciéndolo dulce y espumoso.

Pero si decimos que el vino tinto Barolo moderno, tal como lo conocemos, tiene como descubridora/promotora a una mujer y enóloga francesa (!), casi parece una herejía, en la patria del vino italiano: históricamente, sin embargo, eso es exactamente como fue! Hablamos en efecto de Juliette (o Giulia) Colbert de Maulevrier que se casa, a principios del siglo XIX, con el Marqués Carlo Tancredi Falletti, cuya familia de banqueros había adquirido importantes tierras en el gran Municipio de Alba, desde 1250; a la muerte de su marido, la marquesa hereda todos los bienes de la familia, pero sobre todo intuye el potencial de la uva Nebbiolo y del vino local, Barolo, y decide llamar a sus tierras al gran enólogo francés Louis Oudart , quien aplica las técnicas utilizado para los grandes vinos franceses en el vino producido en las posesiones de la marquesa. El éxito fue casi inmediato y en las cortes reales de media Europa se bebía Barolo cada vez con más frecuencia. Incluso el rey Carlos Alberto de Saboya se enamoró de este vino y se lo pidió a la marquesa quien, según la leyenda, le envió 325 carros, cada uno con una barrica: uno para cada día del año (excepto los 40 días de Cuaresma) . Es así que, en la corte de Turín, Barolo es definido como “vino de reyes, rey de los vinos”. Posteriormente, Carlo Alberto di Savoia compró propiedades en Verduno y Pollenzo para garantizarse una producción personal y confió al general Staglieno, enólogo y admirador de Francia, el cuidado de los viñedos y la producción de Barolo en sus diversas posesiones. Mientras tanto, también Emanuele, Conde de Mirafiori e hijo de Vittorio Emanuele II y Rosa Vercellana ('la hermosa Rosin'), recibe el patrimonio de las tierras de Fontanafredda en Serralunga d'Alba y el Castello della Volta en Barolo y también dedica él por lo tanto, con previsión, a la producción de Barolo.

Otro protagonista indiscutible de la historia de Barolo es Camillo Benso Conte di Cavour ; él también llama al enólogo Louis Oudart para cuidar el vino en sus propiedades familiares y es de esta colaboración que nació el estilo moderno de Barolo que, por primera vez en 1844, fue embotellado como un vino seco y tranquilo. En los años siguientes, una proliferación de innovaciones tecnológicas permitió a Barolo desarrollar su propensión innata al envejecimiento y ese temperamento, esa estructura que aún hoy lo distingue. Mientras tanto, el mapa del territorio también cambió profundamente: a la muerte de la marquesa Juliette Colbert de Maulevrier Falletti, en 1864, las posesiones de su propiedad fueron cedidas progresivamente a los agricultores y aparceros que las habían dirigido hasta entonces, dando vida a la característica fragmentación del territorio que aún hoy caracteriza a las Langhe, haciéndolas parecerse, por ello, a la Borgoña francesa.

En las primeras décadas del siglo XX, Barolo se hizo tan famoso entre los entusiastas que comenzaron varios intentos de imitación y falsificación. En 1909, el Consorcio Agrícola definió los límites de producción de este gran vino, precisamente para fomentar y proteger su producción. En 1927, se publicó en el Boletín Oficial el "Decreto sobre vinos típicos", que delimita oficialmente el área de Barolo; en el mismo año también se definieron las zonas geológicas de las áreas de producción de Barolo, destacando las zonas de mayor vocación que conocemos hoy: La Morra, Verduno, Castiglione Falletto, Monforte, Grinzane, Barolo, etc. En 1934 nace en Alba el Consorcio para la defensa de los vinos típicos Barolo y Barbaresco ; en 1966, Barolo obtuvo el DOC y en 1980 llegó el DOCG.

Barolo, por lo tanto, se revela en todo su potencial (y poder), pero objetivamente sigue siendo muy conocido solo en el nicho de entusiastas y conocedores que lo aprecian, lo adoran por sus taninos, franqueza, a veces confundido con mal humor, pero el gran público internacional no lo conoce y no lo aprecia todavía. De ahí el nacimiento, a principios de la década de 1980, de un fenómeno muy particular y único en la historia de la viticultura italiana: son los Barolo Boys . Se trata de un grupo de jóvenes bodegueros que se preguntan por qué en Langa se hacen tantos sacrificios para producir un vino, el Barolo, que solo es reconocido por los expertos, mientras que en Francia se producen vinos tan caros y mundialmente conocidos… Así comienzan a experimentar con nuevas soluciones y, por lo tanto, en contra de la estricta tradición de las Langhe, a producir y refinar Barolo: así llegan a las infames barriques , pequeños barriles de roble que tienen un efecto profundo en el aroma y el sabor del vino. A principios de los 90 se presentaron en el mercado americano y efectivamente el público, la crítica, los restauradores de ultramar, enloquecieron de inmediato con estos nuevos productos que son una explosión de aromas y sabores, al olfato y al paladar: los " ¡El moderno "Barolo" es el nuevo rey de los vinos! Al mismo tiempo, comienza una guerra inevitable entre las dos facciones de productores, los tradicionalistas y los modernistas . Una guerra de ideas, claro, pero no menos peleada que aún continúa hoy, 40 años después. Seguramente el frente de los modernistas, en la actualidad, ha vuelto en parte sobre sus pasos y su revolución, desde el punto de vista enológico, no ha tenido un gran seguimiento, sin embargo es innegable que todo el mundo, en la Langa, ha disfrutado de los frutos de aquella” muévete". La atención captada a nivel internacional ha beneficiado también a otros vinos y sobre todo al turismo en general, situando a esta zona en el gotha de las zonas vitivinícolas más importantes del planeta.

Vinos Barolo: características

Barolo tiene un gran potencial de envejecimiento y puede reposar fácilmente en la bodega incluso más de 15-20 años. Aunque muchas etiquetas de Barolo se pueden disfrutar desde su salida al mercado, una larga crianza en botella favorecerá la maduración completa, permitiendo suavizar la "dureza" gustativa, expandir el bouquet olfativo y hacer que los taninos se vuelvan más aterciopelados y elegantes. y menos áspera. Las emociones que uno siente al tomar una buena copa de Barolo y, mejor aún, uno que ha sido envejecido correctamente, ¡son únicas e indescriptibles!

Tiene un color rubí transparente que se torna naranja con el paso de los años. La otra característica inconfundible es el bouquet elegante, etéreo, rico en pequeños frutos rojos, flores marchitas, especias, cuero, regaliz, pero sobre todo es el vínculo con la tierra lo que hace único a Barolo. En boca es elegante y sobrio a la vez, no es un vino explosivo, juega sus cartas con finura, más bien con taninos que le dan estructura y persistencia, mezclando notas de regaliz y café.

Barolo va bien con platos sabrosos y tradicionales piamonteses (pero no solo) a base de carnes rojas: asados, estofados de carne y caza, preferiblemente suculenta, dados sus taninos marcados. También son muy populares los platos a base de trufa y los quesos duros muy curados.

Barolo disciplinario

La producción de Barolo docg debe cumplir con los requisitos de la especificación relativa. Se permite el uso de una sola vid, Nebbiolo; entre otras cosas, se define la zona geográfica permitida y se prevén las normas de viticultura, vinificación y refinamiento. Hay 11 municipios donde se prevé producción: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba y parte de los municipios de Monforte d'Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d'Alba, Cherasco y Roddi, todos en provincia de Cuneo. El rendimiento de uva por hectárea debe limitarse a un máximo de 8 toneladas. Todos estos estrictos requisitos aseguran la alta calidad de las uvas Nebbiolo y por lo tanto del vino final. Las reglas de vinificación son igualmente precisas y rigurosas: entre otras, un período de crianza de al menos 38 meses , 18 de los cuales en contacto con la madera de las barricas, que se extiende a 62 meses de crianza total para el Barolo Riserva. Por lo tanto, la comercialización solo se permite a partir del 1 de enero del cuarto año siguiente a la cosecha.

Otra información importante a saber es la relativa a los mejores Crus , es decir, los mejores y más adecuados viñedos de Nebbiolo que luego se mencionan en la etiqueta. Entre los más famosos y prestigiosos se encuentran: Brunate, Cannubi, Bussia, Bricco Boschis, Monprivato, Rocche y Monfalletto y Falletto, Francia, Vigna Rionda, Monvigliero y San Lorenzo .

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