Würztraminer

Vid autóctona del Tirol del Sur, noticia documentada de ella en Termeno (Tramin, Bz) desde 1145. En italiano la llamamos Traminer Aromatico, es intensa, chispeante, de aromas exóticos e inquietantes, cremosa en boca, persistente, con un bouquet listo explotar en cualquier momento. La exuberancia de Gewurztraminer es muy reconocible, palpable y alcohólica, si bien su carga especiada a base de clavo, pimienta y pan de jengibre, tan inusual para un blanco, invita a una "lectura" que nunca es baladí. Fuera de Italia, se cultiva con éxito en varias partes del mundo; Mención aparte merecen los vinos del valle del Rin: los alsacianos son especiados, intensos, secos y punzantes, con fuertes notas tropicales y una acidez fantástica, mientras que los del banco alemán (Gewurz = especia, en alemán), son menos combativo y muchas veces se percibe un azúcar residual que suaviza el vino. En resumen, ¡una invitación a experimentar con las diferentes versiones y tipos para encontrar la más satisfactoria y emocionante!

MEJOR GEWURZTRAMINER

Si te preguntas cuál es el mejor Gewurtztraminer del Tirol del Sur , la respuesta... ¡no es nada fácil! ¡Son todos tan buenos! Gewurztraminer es un vino con mucho glamour, conocido y muy demandado por sus características únicas e inconfundibles. Sin duda destaca por su explosión de aromas nada más olerlo en la copa: un derroche de flores y frutas tropicales, especias, flores blancas y amarillas; el sabor es suave, intenso, potente, en definitiva, es un vino blanco verdaderamente intrigante. Sus orígenes son probablemente tiroleses del sur, aunque investigaciones recientes arrojan resultados contradictorios. Esta uva nacería pues en Termeno , en la llanura de Bolzano, un precioso pueblo medieval que, en alemán, responde al nombre de Tramin ; " gewurz " en cambio significa "picante", que también podríamos traducir (en el lenguaje del vino) por "aromático" o más simplemente "perfumado", dadas sus exuberantes características sensoriales. Si en Alto Adige, los vinos Gewurztraminer expresan características reconocibles de frescura y aroma, en la región francesa de Alsacia , donde esta uva conoce tanta suerte, en cambio adquiere peculiaridades más marcadas, tanto en términos de intensidad como de fuerza y de poder, que luego se desarrollan y evolucionan hacia una sorprendente longevidad.

DONDE NACE GEWURZTRAMINER

Es una vid nacida en el Norte , donde hay un clima templado, con inviernos bastante rígidos y veranos no demasiado calurosos; por eso también se ha adaptado perfectamente en varios países como Francia , Alemania y Austria , expresándose naturalmente de diferentes maneras, dependiendo del terruño (es decir, clima, suelo y cultura local). Sin embargo, es muy probable, como decíamos, que el nombre y la variedad de uva original provengan de Tramin, en el Alto Adige, y desde aquí cruzaron los Alpes, hasta Alsacia. De hecho, el primer vino Gewurztraminer se remonta a 1240, producido entre el norte de Francia y el sur de Alemania. En ese momento, la vid no era la que conocemos hoy, parece que incluso tenía una baya roja, pero parece que las mutaciones que llevaron a esta uva a adquirir el color marrón rosado característico de la baya entonces se produjeron en Alsacia. Los hallazgos conducen a que la vid tomó el nombre completo de Gewurztraminer por primera vez, siempre en Alsacia, hacia 1870. También es curioso saber que quedan rastros del Traminer original en la zona de Heiligenstein, en Alsacia, pero también en Alto Adige, en la ahora rara versión del Traminer "no aromático". El motivo de su "menor" difusión en el mundo (cuantitativamente hablando), en comparación con otras uvas, como Chardonnay o Sauvignon, se debe principalmente a la dificultad de cultivo y por tanto a su proverbial incertidumbre en cuanto a la cosecha. En cuanto a la fruta, su contenido en ácido es bastante bajo, mientras que es rica en azúcares; la consecuencia es que los vinos gewurztraminer son generalmente bastante alcohólicos. Por eso no es una uva apta para zonas cálidas . Sin embargo, en las zonas donde se cultiva con éxito, Gewürztraminer es capaz de elaborar vinos de extraordinaria elegancia y complejidad aromática. Además de Francia y Alemania, Gewürztraminer también se cultiva con éxito en Suiza , España y Hungría , donde la uva se conoce como Tramini . Hay otros países europeos donde se produce Gewürztraminer, como Eslovenia , donde se le conoce con el nombre de Traminac , mientras que en la República Checa y Eslovaquia se le llama Drumin , Pinat Cervena o Liwora. En los Estados Unidos de América , Gewürztraminer está presente en California , Washington y Oregón . En Australia , se cultiva en Tasmania y en el estado de Victoria , además Gewürztraminer también está presente en Nueva Zelanda y Chile , en particular en la zona del Bío-Bío . Sin embargo, las cantidades producidas son siempre pequeñas. A pesar de que Gewürztraminer tiene una acidez baja, sus vinos en general tienen una buena longevidad que puede llegar incluso, en promedio, hasta los 3 o 5 años, apoyándose en el alcohol. Al ser una uva difícil de cultivar, no es fácil elaborar un vino perfectamente equilibrado, sin embargo cuando la zona y el clima ofrecen las condiciones adecuadas y a esto se une la habilidad del enólogo, Gewürztraminer es capaz de dar vinos extraordinarios. Los vinos elaborados con esta uva se crían generalmente en recipientes de acero. El uso de barrica es bastante raro, por lo que será difícil percibir aromas a vainilla u otros aromas típicos de la crianza en madera.

CARACTERÍSTICAS GEWURZTRAMINER

Dada la gran diversidad de terroirs que hemos comentado, podemos identificar al menos cuatro estilos diferentes de este vino: un vino seco de cuerpo ligero, un vino seco de cuerpo importante, un vino semiseco (vino con tendencia a dulce , pero seco) y un Sweet. A menudo, en vinos secos y con cuerpo, su estructura puede ser engañosa porque la gran suavidad, casi aterciopelada, podría confundirse con la dulzura. La percepción de la dulzura es en cambio evidente, y realmente presente, en las cosechas tardías y en los " Granos Nobles " alsacianos. El dulzor también es típico en los vinos elaborados con uvas afectadas por la "podredumbre noble", la famosa Botrytis cinerea .

Los colores típicos de Gewürztraminer son generalmente más intensos que todos los demás vinos blancos. Si en la mayoría de los casos, un vino blanco tiene matices amarillo pajizo, en Gewürztraminer el amarillo es dorado e intenso. El motivo principal se debe fundamentalmente al color de la piel: su color rosado le da al vino un tono amarillo más intenso. Con el tiempo, el color tiende a adquirir tonalidades doradas cada vez más intensas. En nariz, como hemos visto, Gewürztraminer es una uva capaz de elaborar vinos con aromas exuberantes e intensos , siempre muy reconocibles. Las hierbas aromáticas y las especias también están ricamente presentes en este vino. Entre los aromas a frutas exóticas, el que más caracteriza a esta uva es el litchi. Otros aromas frutales son, además del aroma a uva, melocotón, piña, albaricoque, pera, cítricos, plátano y manzana. Entre las hierbas aromáticas más presentes encontramos la salvia, sin embargo también es posible percibir aromas a menta, tomillo y orégano. Entre las especias podemos reconocer la canela, la nuez moscada, el anís y el regaliz. Los gewürztraminer producidos en zonas de clima más frío o en todo caso no del todo maduros, producen vinos con aromas más tenues, en los que se exalta más el carácter floral que el afrutado. En cambio, los vinos producidos en climas más cálidos, o con uvas maduras, desarrollan todo el carácter de intensidad y, a veces, la opulencia típica de Gewürztraminer.

COMBINACIÓN GEWURZTRAMINER

Su personalidad intensa y fuerte, combinada con un grado alcohólico generalmente alto, lo hacen un poco difícil de combinar, ciertamente no es un vino apto para todas las ocasiones o para aperitivos ligeros y distraídos. Sus características peculiares deben ser aprovechadas para combinaciones sabias y originales. Últimamente, los principios modernos de maridaje han llevado a pensar en la cocina exótica y oriental , como la cocina india , por ejemplo. El intenso sabor y aromas de frutas exóticas hacen que Gewurztraminer sea perfecto en combinación con platos con intensos sabores agridulces y especiados . También es adecuado para acompañar pescados grasos a la plancha o sopas y carnes blancas muy condimentadas.