sasicaia

Sassicaia es uno de los mejores vinos del mundo , entre los más valiosos, buscados y apreciados. El precio de Sassicaia varía con el tiempo y las mejores añadas adquieren valor con los años. Este vino ha inventado literalmente una nueva categoría de vinos, a saber, los llamados Supertuscans, vinos toscanos súper potentes y musculosos, basados principalmente en viñas francesas (Cabernet y Merlot) y, por lo tanto, no producidos con uvas locales, como Sangiovese. Hoy el distrito de Bolgheri es célebre en todo el mundo por la calidad de sus vinos, importantes bodegas se han establecido en la zona a lo largo de los años, creando vinos igualmente "planetarios", siguiendo los pasos del hijo mayor "Sassicaia", un verdadero precursor. Para celebrar el mito de Sassicaia, muchos premios y galardones, especialmente en añadas históricas como 1985 y 2016, premiadas con los rarísimos 100 puntos Robert Parker, gurú de la cata, de la prestigiosa revista americana Wine Spectator.

La historia de Sassicaia es la representación perfecta de cómo la voluntad, la tenacidad y, a veces, la terquedad de un hombre pueden sacar lo mejor de todo y de todos (con una pizca de suerte). Pero empecemos por el principio, los protagonistas de la historia son: los marqueses Incisa della Rocchetta, una noble familia piamontesa, las familias Antinori y della Gherardesca, el enólogo Giacomo Tachis y, por supuesto, la finca San Guido .

Estamos en Bolgheri, en la provincia de Livorno, un área en ese momento (estamos en la década de 1930) muy poco adecuada para la producción de vino; en la zona se elaboraban 3 vinos típicos y eran: un vino blanco, un vin santo y, posteriormente, un rosado. Así que no hay tradición en los vinos tintos. el marqués Mario Incisa della Rocchetta, de Asti, estudió agricultura en Pisa; es un gran amante de los caballos y durante una recepción organizada por Federico Tesio, (gran criador de pura sangre) Clarice della Gherardesca: se enamora de ella y al poco tiempo se casa, justo en Bolgheri donde Clarice, emparentada con la familia Antinori (antes en ese momento un importante productor de vino), con el matrimonio trae como dote más de seiscientas hectáreas de tierra con una decena de fincas. Mientras tanto, en 1932, Mario Incisa della Rocchetta se asoció con Tesio y así nació el primer núcleo de la legendaria raza (y establo) de caballos Dormello-Olgiata; para que conste, 20 años después, nacerá el mítico purasangre RIBOT y en los años 50 y 60 ganará todo lo que hay que ganar en el mundo de las carreras de caballos, a nivel mundial.

Pero el marqués Mario también tiene otros planes: de hecho, se ha propuesto hacer un vino, un gran vino, "como esos franceses de Burdeos", que conoce muy bien a través de su amigo el barón Rothschild y de las frecuentes visitas hace en su prestigioso castillo de Burdeos. Pero solo quiere hacerlo para él y su familia, no tiene ambiciones de producción y marketing. Inmediatamente tuvo una intuición: creyó que se debían utilizar viñas típicas de la zona francesa, en especial la Cabernet. La decisión de plantar estas variedades en la Tenuta San Guido, en Bolgheri (propiedad de su mujer), se debe en parte a la similitud que observa entre esta zona de la Toscana y las Graves de Burdeos. Grave significa grava y la zona de Burdeos toma su nombre del suelo pedregoso que caracteriza la zona local: al igual que la zona llamada Sassicaia en la finca de su mujer, precisamente en Bolgheri. En 1944, Mario compró unos esquejes de Cabernet Sauvignon a los Marqueses Salviati de Migliarino Pisano. De ellos, en efecto, había probado un vino que le recordaba mucho a los vinos de Burdeos. Y aquí se disipa el "mito" de que los esquejes enraizados los había comprado su amigo el barón Rothschild, aunque la inspiración siempre sigue siendo Francia, por supuesto.

Las primeras cosechas familiares son aventureras, la bodega amateur y rudimentaria: el vino no es mucho (apenas un par de hectolitros) y todos los hacendados a los que el marqués se lo deja probar, dicen que el vino "tiene fuego, da asco". ". Su amigo el Barón de Rothschild también está involucrado, pero tampoco está entusiasmado. El Marquis Mario, sin embargo, no se da por vencido; continúa tenazmente su trabajo y aplica los sistemas observados en Francia, incluyendo la poda drástica en el viñedo, para obtener no más de 350 gramos de pequeños racimos de Cabernet por planta, una herejía para la época. Estos son nada menos que espléndidos, ricos en sustancia y compactos, pero la vinificación no es correcta, la bodega no es adecuada para las peculiaridades decididamente únicas de esta uva. El marqués, nada desanimado, continuó juicio tras juicio, a lo largo de la década de 1950, con una terquedad nada menos que admirable. En 1962, nuevas catas muestran que ese vino, inicialmente tosco y pateador, con los años se va transformando en algo muy diferente y que poco a poco se parece cada vez más a esos vinos de Burdeos, como decía. En ese período, entró en la bodega un sobrino de Mario, el marqués Carlo Guerrieri Gonzaga, hoy un productor establecido en Trentino con el famoso Tenuta San Leonardo. Carlo es joven, acaba de terminar sus estudios en el Lycée Agricole de Lausana y trae innovaciones sustanciales, incluida la fermentación en tinas de madera: son barricas construidas por Italbotti de Conegliano Veneto y se ven exactamente como las barricas actuales, y de hecho están hechas hoc, en el modelo francés. Y llega también una muy delicada prensa de pulmón de goma Wilmess, una auténtica joya para la época, que retira definitivamente la antigua prensa tradicional presente en la finca.

En 1968 nació la primera añada oficial de Sassicaia . Se trata en realidad de un coupage con vinos también de 1966 y 1967 y, mínimamente, de 1965. En este periodo hace su aparición la estrella del logotipo actual, tomado del escudo de familia de los Marqués Incisa y en las sucesivas añadas también será introdujo Cabernet Franc para crear la famosa mezcla que todos conocemos hoy. En este punto, el proyecto de producción se vuelve más preciso y focalizado: Mario llega a un acuerdo, no sin refunfuñar, con los primos Antinori para la venta de Sassicaia a través de su extensa red comercial. En virtud de la relación comercial, llega a la bodega Giacomo Tachis, un joven enólogo piamontés, ya bajo la dirección de la familia Antinori, que a partir de ahora seguirá el vino cada vez más de cerca. La calidad que este producto puede expresar con el tiempo, digamos el potencial, es cada vez más reconocida. Los cambios son numerosos y se abandonan las opciones semiartesanales de Mario, con mucho esfuerzo y no exentas de polémica. Marquis Mario no tiene un carácter fácil y que alguien ajeno a la familia le diga qué hacer complica la situación. Además, que le digan qué hacer con sus uvas, venidas de sus tierras y qué hacer con su vino, en su bodega... Y por si fuera poco, que le diga un niño piamontés, hijo de un textil mecánico y ama de casa: estos fueron, de hecho, los orígenes humildes de Tachis. Uno de los puntos cruciales de la disputa es sin duda la fermentación del vino: para Tachis debe realizarse a temperatura controlada en recipientes de acero, mientras que para el Marqués, estrictamente en cubas de madera. Y lo curioso es que el marqués lo seguirá haciendo incluso después de la llegada de las cubas de acero, impuestas "por razones de Estado". De hecho, a partir de la cosecha de 1977, el marqués comenzará a producir un "Sassicaia clandestino", como aparentemente él mismo lo llamó en broma, fermentado en madera, desafiando las recomendaciones de Tachis, a pesar de que el vino (fermentado en acero) Ya había conseguido "enamorar" a gran parte del mercado. Y no había nada que hacer: hasta el final, Mario quería seguir fermentando al menos un poco de su vino, de las uvas de sus tierras, a su manera. El enólogo estaba bien para vender, pero para hacer "su" Sassicaia, ¡esas recomendaciones no existían! El enólogo mismo, de hecho, no existía para el marqués. Y de hecho, incluso hoy, increíblemente, Tachis no se menciona ni una sola vez en el sitio web oficial de la finca, lo que demuestra las difíciles relaciones de la época. Los hechos y la historia, sin embargo, decretaron posteriormente la indudable estatura, mundial, del enólogo piamontés (recientemente fallecido), aún hoy considerado uno de los más grandes enólogos del mundo.

Entre 1969 y 1973 el vino aún no suscitó reacciones particulares de la crítica, pero en 1974 un joven Luigi Veronelli fue el primero en darse cuenta de cuán grande era la talla de ese vino, y sobre todo su potencial, de hecho en el número de Panorama. El n° 447 del 14/11/1974 dedica toda su columna a Sassicaia, añada 1968, escribiendo sobre ella en términos entusiastas. Sin embargo, tuvieron que pasar algunos años más antes de que fuera consagrado oficialmente: en 1978, estábamos en Londres, durante una cata "a ciegas" de botellas estrictamente anónimas, el Sassicaia, de un año excepcionalmente lluvioso como 1972, superó a los mejores 32 Cabernet. Sauvignons del mundo, incluido el mejor Château de Burdeos. En aquellos días fue un evento verdaderamente excepcional para un vino italiano poner en línea a los vinos franceses. Y así estalla el fenómeno Sassicaia a nivel mundial y es reconocido, cosecha tras cosecha, entre los mejores y más icónicos vinos del planeta. El resto es historia de hoy. Niccolò Incisa della Rocchetta, apoyado hoy por su hija Priscilla, dirige con firmeza la herencia, heredada a la muerte de su padre Mario, ocurrida en 1993, después de haberlo apoyado durante muchos años en la gestión de la bodega. ¡Viva Sassicaia!