Chablis

Chablis es un pequeño pueblo de 2500 almas en el corazón de Francia y se enmarca dentro de la zona vinícola de Borgoña , patria indiscutible de uno de los vinos tintos más grandes del planeta: el pinot noir (pinot noir); a pesar de ello, gracias a una vid extraordinaria, Chardonnay , esta zona es famosa en todo el mundo por producir Chablis, también llamado el "Chardonnay que viene del frío", un vino blanco seco de alta acidez: una cualidad difícil de encontrar en vinos producidos en otros lugares. con Chardonnay suave y redondo. La elección histórica de los productores de Chablis de utilizar recipientes inertes, típicamente depósitos de acero (incluso hoy en día muchos "modernistas" utilizan la madera), contribuye a la conservación de las cualidades "frescas" del Chardonnay, al contrario de lo que sucede en los vinos fermentados y envejecidos en barrica, en que la madera ayuda a que el vino sea más redondo, suave y "agradable". Hoy Chablis representa un punto de referencia mundial para la producción de vinos Chardonnay, un modelo ampliamente e indebidamente copiado incluso fuera de las fronteras francesas.