vinos ecologicos

¿Qué significa VINO ECOLÓGICO? Los vinos "orgánicos" , para ser definidos como tales, deben ser producidos en pleno cumplimiento de la reciente legislación europea n. 848/2018. Simplificando, un vino se define como "ecológico" cuando procede de uvas 100% ecológicas, es decir , cultivadas sin el uso de agentes químicos de síntesis en el viñedo , mientras que en la bodega la vinificación debe realizarse con el uso limitado de sulfitos y aditivos enológicos. en general, que en todo caso deberá, a su vez, ser certificada como “orgánica”. Este es el significado más estricto del concepto más amplio de " agricultura orgánica" , que identifica aquel sistema de producción agrícola que, por un lado, tiene como objetivo ofrecer al consumidor productos frescos, genuinos y libres de químicos sintéticos , y por otro lado intenta reducir el impacto ambiental de la actividad agrícola en la medida de lo posible , asegurándose de que cada terreno se utilice de acuerdo con sus ciclos naturales y, por lo tanto, de manera ecosostenible. Los bodegueros convertidos a "Bio", por lo tanto, gestionan todos los recursos naturales disponibles como el agua, por ejemplo, de forma cuidadosa, escrupulosa y eficiente. Un pilar fundamental de la agricultura y la viticultura ecológicas es también la salvaguarda de la biodiversidad , es decir, la presencia y el desarrollo de diferentes especies y variedades de plantas y animales en la zona. Este método (y filosofía) de trabajo, en el viñedo y en la bodega, repercute entonces directamente en el producto final y en su calidad.

Vino orgánico: significado

Al contrario de lo declarado recientemente por un enólogo de renombre nacional, la uva de partida cuenta mucho en la calidad del vino final. Profundos estudios científicos y la experiencia consolidada de miles de enólogos en todo el mundo, que trabajan en calidad, atestiguan que, por otro lado, la salud de las vides es crucial para cosechar uvas sanas que producirán un vino sano y de calidad. Y también sabemos que los pesticidas, herbicidas, fungicidas, etc. empobrecen al suelo, y sobre todo a la planta, de su capacidad natural para defenderse, por sí misma, de las enfermedades y crecer exuberantemente. Los viñedos "industriales" suelen estar sobrealimentados con antibióticos, ya que son más frágiles, protegidos por químicos sintéticos, perfectos en su estética, con una producción inevitable de uvas aparentemente sanas, pero desprovistas de riqueza, sustancias y sabor. Después de todo, la pregunta más simple podría ser: ¿por qué, como es bien sabido, las abejas ya no comen los frutos de la agricultura industrializada? Cumpliendo con estos principios, los productores "Bio" fertilizan la tierra con materiales orgánicos , como el estiércol, y aplican técnicas agrícolas tradicionales, como la rotación de cultivos , que implica dejarla periódicamente en barbecho (barbecho..., muchos recordarán en la escuela). proporciona el ABC del agricultor perfecto!) una parte de la tierra cultivada. Una forma de favorecer la fertilidad natural de las tierras, sin necesidad de explotarlas intensivamente. Además de estos sistemas, los enólogos orgánicos utilizan fertilizantes naturales , excluyendo así el uso de sustancias sintéticas y pesticidas capaces de alterar los productos cultivados, y por supuesto también prohíben el uso de organismos genéticamente modificados (OGM). Para asegurar la supervivencia y el bienestar de las tierras cultivadas orgánicamente, los productores plantan plantas capaces de albergar insectos que comerán los parásitos peligrosos para los cultivos. De esta manera, también se garantiza una barrera protectora y natural contra la contaminación. En caso de enfermedades, para el cuidado del suelo, los enólogos "orgánicos" utilizan sustancias vegetales, animales o minerales , a saber: extractos de plantas, insectos depredadores de parásitos, harina de roca o minerales naturales, que corrigen químicamente el suelo de forma natural. . Recurren al uso de "medicamentos tradicionales" muy raramente y solo en los casos previstos por la normativa europea.

LOS NÚMEROS DEL VINO ECOLÓGICO EN ITALIA

La consistencia del cultivo de la vid orgánica en Italia ha seguido, en sus líneas fundamentales, la tendencia general de producción de la agricultura orgánica: un crecimiento significativo a principios de la década de 2000 y un desarrollo más lento y gradual en los últimos años. La superficie de viñedo ecológico en producción es actualmente de 84.000 hectáreas , un 13% más que en 2019. Junto a las 25.000 hectáreas en conversión, alcanzamos un total de 109.000 hectáreas , el 17% de la superficie de viñedo nacional . Es importante subrayar que la "conversión" de la agricultura tradicional a la orgánica toma 3 años; todos los años se somete la finca a una auditoría que, de ser superada, conduce al año siguiente y luego a la certificación final, precisamente la del tercer año.

VINO ECOLÓGICO: REGULACIÓN

El Comité Permanente de Producción Ecológica (SCOF) de la Comunidad Europea aprobó en 2012 nuevas normas para la producción y etiquetado de vino ecológico. El nuevo reglamento (aplicado a partir de la cosecha de 2012), permite a los viticultores ecológicos poder utilizar la indicación "vino ecológico" en las etiquetas junto con el logotipo ecológico de la UE, es decir, la codiciada hoja verde con las 12 estrellas del miembro estados (combinado con el número de código del organismo de certificación competente). También será posible etiquetar vinos de añadas anteriores como ecológicos, siempre que se demuestre el cumplimiento de la legislación europea. Cabe destacar que hasta entonces solo era posible etiquetar el vino como procedente de "uvas cultivadas orgánicamente" y no se permitía el uso del logotipo europeo. La nueva normativa, por otro lado, introduce una definición técnica de vino ecológico y prevé reglas también para la fase de vinificación, no sólo para la parte agrícola. Esto permite la definición legal de "vino orgánico" en la ronda.

USO DE SULFITOS EN VINO ECOLÓGICO

El nuevo reglamento fija el contenido máximo de sulfitos en 100 mg/litro para los vinos tintos y 150 mg/litro para los vinos blancos/rosados , 50 mg menos para cada categoría que los niveles actualmente vigentes para los vinos convencionales. La nueva normativa, además de armonizar la legislación europea, sin duda contribuye a reforzar la posición de los vinos ecológicos de la UE en el mercado internacional, dado que otros países productores como Estados Unidos, Chile, Australia y Sudáfrica ya han dado pasos para establecer para vinos orgánicos.

¿SON MEJORES LOS VINOS ECOLÓGICOS?

Aparentemente puede parecer una pregunta ingenua, ya que el aspecto del concepto "más bueno, menos bueno" o "me gusta, no me gusta" es estrictamente subjetivo, pertenece al gusto personal de cada uno de nosotros. Ciertamente podemos decir que los vinos orgánicos son más sanos, menos "desordenados"; esto es una certeza. Sin embargo, nos complace informar de un estudio en profundidad de 2017 de la Universidad de California, citado por numerosos periódicos y revistas estadounidenses, que analizaba las puntuaciones atribuidas por las 3 principales revistas estadounidenses dedicadas al vino: estamos hablando de biblias del vino como Wine Advocate, Wine Spectator y Wine Enthusiast . La investigación analiza una muestra muy amplia de vinos, es decir, más de 70.000 etiquetas elaboradas por casi 3.500 bodegas americanas. Surge un panorama sorprendente: un vino orgánico tiene, en promedio, 4,1 puntos más que uno tradicional (sobre 100 puntos), y ciertamente no es por razones ideológicas o de "moda". Según los estudiosos, de hecho, la adopción de prácticas biológicas en el viñedo permite que los microorganismos del suelo vuelvan a su trabajo, potenciando el sabor de las uvas y, sobre todo, haciendo una representación mucho más real del terroir y del entorno. en el que la vid fue "levantada". Por lo tanto, estos estudios revelan que la adopción de la certificación Bio tiene un efecto decididamente positivo en la evaluación lograda por un vino, en términos de agrado, equilibrio y bebibilidad. Y ello a pesar de cierto sentimiento generalizado que, por otro lado, considera que los vinos ecológicos son de menor calidad. Cabe señalar que el estudio, aunque se limitó solo a los vinos estadounidenses, tuvo en cuenta una gran cantidad de variedades de uva diferentes, incluidas Cabernet Sauvignon, Chenin Blanc, Merlot, Pinot Noir, Sangiovese, Semillón y Zinfandel.

Así que si el vino ecológico, además de saludable, también significa bueno, completa una idea, un proyecto sostenible y beneficioso para el planeta, pero también sumamente interesante para el consumidor y, más en general, a favor del placer de beber bien. . Los mejores vinos ecológicos están a tu disposición en este catálogo.

Bio: vino de todo tipo de Vinopuro

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