Sforzato de Valtelina

Sforzato di Valtellina DOCG , también conocido localmente como Sfursat , es un vino de gran prestigio, una verdadera excelencia enológica. Se elabora con uvas pasas Chiavennasca (Nebbiolo en Valtellina), pero que al final dan un vino seco, estructurado y tánico, y no dulce, como se podría imaginar. En épocas pasadas, para el marchitamiento se colocaban esteras o capas de paja en el suelo en cuartos especiales. Hoy en día se utilizan enrejados de caña apilables o pequeñas mesetas en locales secos y bien ventilados, normalmente situados en la planta superior de la bodega para evitar la humedad. Sforzato di Valtellina DOCG tiene un color rojo rubí con reflejos granates . En nariz es intenso y amplio, con notas de fruta madura, especias muy complejas. En boca tiene una gran suavidad, es seco, estructurado y con carácter, con elegantes notas de madera, extraordinario.