Pecorino

Pecorino es una extraordinaria variedad de uva blanca cuya zona de elección está representada por las montañas Sibillini, en la región de Marche , donde nació; su cultivo luego tuvo éxito también en los territorios más al sur, hasta Abruzzo , donde todavía representa una excelencia. Cuenta la leyenda que el nombre es de origen pastoril: Pecorino, o el vino de los pastores. Tras años de olvido, probablemente por el bajo rendimiento de la planta y su dificultad en el cultivo, hoy ha experimentado una nueva vida y un éxito realmente inesperado. Finalmente, hoy los tiempos también están maduros para Pecorino y cada vez más enólogos de las Marcas, pero también de Abruzzo, lo producen en pureza, obteniendo vinos intensos y con cuerpo. Pecorino es un vino de notable estructura, dotado de aromas muy marcados y claros, con predominio de los herbáceos. Sus notas afrutadas son cálidas, con toques de flores amarillas, pero también hay notas minerales y hierbas aromáticas. En boca, Pecorino muestra una acidez decisiva y una estructura amplia, con un grado alcohólico moderado y una gran persistencia. En definitiva, un gran vino.