Blanco de blancos

El término se refiere a un vino blanco elaborado con uvas de bayas blancas. En el caso de Champagne, la redacción está autorizada para aquellos vinos espumosos elaborados exclusivamente con uvas Chardonnay , la principal variedad de uva blanca de la Región de Champagne. Es un término utilizado (indebidamente) para describir las características de otros vinos espumosos, como el Franciacorta, cuando se obtienen de uvas blancas, del tipo Chardonnay y/o Pinot Bianco, ya que ahora forma parte del vocabulario enológico mundial. Una referencia que podría crear confusión porque nació para describir el champán, pero que en cualquier caso, conceptualmente, también puede especificar las características de otros vinos espumosos. Este tipo de vino, obtenido a partir de uvas de bayas blancas, se caracteriza por una mayor delicadeza y elegancia, además de marcados aromas afrutados y una mayor suavidad en comparación con otros vinos espumosos. Están especialmente indicados para aperitivos elegantes y con platos a base de mariscos. En Champagne, el chardonnay está muy extendido, con cerca de un tercio de la superficie vitícola, y se encuentra sobre todo en la Cote de Blancs, una zona decididamente apta para el cultivo de esta vid.