vinos de grillo

A diferencia de la mayoría de las variedades autóctonas sicilianas, Grillo no es una uva antigua : análisis genéticos recientes han demostrado que esta variedad es el resultado de un cruce entre Catarratto y Zibibbo (Moscato di Alessandria). De hecho, importantes experimentos agronómicos animaron las universidades sicilianas de finales del siglo XIX con el objetivo preciso de derrotar a la temida filoxera, que estaba destruyendo el patrimonio vinícola europeo: Grillo es el resultado. También es conocido por el sinónimo de Riddu. Grillo es una vid característica de la zona de Marsala y tiene una importancia particular en la producción de Marsala DOC de la que es una de las uvas más utilizadas, a menudo junto con Inzolia y Catarratto. Il Grillo tuvo una rápida expansión en Sicilia, hasta ocupar, alrededor de los años 30, el 60% de la superficie de viñedos de toda la isla. De hecho, el mejor Marsala se obtiene vinificando Grillo. Es capaz de dar vinos particularmente predispuestos a la crianza, teniendo vocación de tener un alto grado alcohólico. Tiene un color amarillo pajizo claro y brillante. Sus aromas afrutados y cítricos se integran con las notas florales de flores blancas. En boca el vino es fresco, bien estructurado con un final agradable, ligeramente sabroso y mineral. Es un vino que marida mejor con pescados, incluso crudos, y tablas de quesos frescos.