'Augusta' Castel del Monte Bombino Nero DOCG Crifo 2023

Augustale Castel del Monte Bombino Nero DOCG è un vino rosato realizzato da Crifo, una cantina sociale che riunisce oltre cento piccoli produttori nel Tavoliere delle Puglie. L'etichetta si ricava dalla vinificazione esclusiva di uve del vitigno locale Bombino Nero, coltivate sui rilievi calcarei della Murgia. Dopo la vendemmia che avviene in genere verso la metà di ottobre, le uve sono diraspate e pigiate. Vengono dunque macerate a freddo per un tempo massimo di sei ore: questa fase si rivela cruciale per estrarre tutti i profumi dalle bucce. La fermentazione alcolica avviene a temperature basse, all'interno di vasche d'acciaio di ultima generazione. Il vino affina sui propri lieviti per due mesi e altri due mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Augustale Castel del Monte Bombino Nero DOCG è perfetto da gustare non appena imbottigliato, anche se può riservare gradevoli sorprese dopo 2-3 anni di ulteriore riposo.