'Cecubo' Roccamonfina IGT Villa Matilde 2015

El Ccubo Roccamonfina IGT Villa Matilde se elabora ensamblando uvas de viñas antiguas de frutos rojos, el Primitivo, el Piedirosso y otras uvas autóctonas de la zona de Caserta, en Campania. Inspirado en un vino tinto ya apreciado por los antiguos romanos, el Ccubo Roccamonfina IGT Villa Matilde es elaborado por la bodega Fattoria Villa Matilde en las tierras de San Castrese y Parco Nuovo. Aquí, al pie del volcán ya no activo de Roccamonfina, en la provincia de Caserta, se cultivan 70 hectáreas de viñedos. El terroir encuentra su máxima expresión en estas tierras volcánicas. Protegidas del viento y del clima riguroso, las uvas alcanzan la madurez ideal. La mineralidad del suelo, rico en fósforo y potasio, se combina con elementos salobres y marinos para dar vida a un vino amplio y estructurado. Los racimos se vendimian a mano y solo se dejan fermentar los de primera calidad. Envejece en barricas de roble Allier durante unos 12 meses. De color rojo oscuro y denso con un inconfundible aroma a ciruelas, bayas, vainilla y cacao acompañado de fuertes notas de regaliz y tabaco y delicados toques de higos secos. El sabor es completo, estructurado y elegante. Listo de inmediato, pero potencialmente apto para una larga crianza en botella.