'Contrada Calderara' Etna Bianco DOC Cottanera 2022

Etna Bianco DOC Contrada Calderara es un vino blanco firmado por la bodega Cottanera, importante realidad productiva en el entorno del volcán siciliano. Obtenido a partir de la vinificación monovarietal de uvas de una variedad autóctona, la Carricante, este vino retrata fielmente este singular territorio. Los viñedos que cultiva la empresa, que pueden presumir de una edad de casi 50 años, se levantan sobre suelo volcánico y se encuentran a unos 750 metros de altitud. El proceso de elaboración refleja la atención a la valorización de la materia prima: tras el prensado, el mosto macera en frío durante un día. La fermentación se realiza en un 40% en barricas de roble francés, mientras que el 60% restante en depósitos de cemento. La misma distinción se mantendrá en la fase de afino, que se desarrolla en las pieles finas durante aproximadamente un año. Etna Bianco DOC Contrada Calderara es un vino elegante, perfecto para beber joven, pero que puede evolucionar bien si se deja reposar hasta 4/5 años en bodega.