'L'Ame Des Dannots' Epineuil Borgoña Dominique Gruhier 2022

Bourgorgne Epineuil L'Ame Des Dnots es una de las producciones más interesantes de la bodega Dominique Gruhier. Tiene su sede en Epineuil, en Borgoña, y ocupa veinticinco hectáreas de terreno, donde se cultivan viñas Chardonnay, Pinot Gris y Pinot Noir mediante métodos de viticultura ecológica.Bourgogne Epineuil L'Ame Des Dnots es un vino 100% Pinot Noir, elaborado con uvas particularmente ricas, gracias a la concentración de piedra caliza que caracteriza el suelo de Epineuil. La vendimia se realiza entre agosto y septiembre, cuando la uva ha alcanzado el punto máximo de madurez. La fermentación se realiza con la ayuda de levaduras locales y con el denominado método del racimo entero, por lo que la uva y el raspón no se separan hasta el final de esta fase. Finalmente, la crianza se realiza en barricas de madera durante unos cinco años. Bourgogne Epineuil L'Ame Des Dannots, también listo cuando es joven, es un vino fascinante, rico y poderoso, que no deja de confirmar la elegancia y finura típicas de Pinot Noir. Tiene un gran potencial de envejecimiento.