'San Martín' Chablis AOP Domaine Laroche 2023

St. Martin Chablis es el vino blanco más famoso de Domaine Laroche. El Domaine Laroche tiene su sede en Chablis, en Borgoña, y cubre unas 130 hectáreas de tierra plantada con Grand Cru y Premier Cru, las áreas más adecuadas de todas. De estos florecientes viñedos proviene el St Martin Chablis, producido a partir de uvas 100% chardonnay; el cultivo de esta vid se realiza únicamente con métodos sostenibles, evitando en todo caso el uso de pesticidas y herbicidas que puedan alterar el equilibrio natural del crecimiento de la uva. Tras la vendimia que comenzó en septiembre, la uva se traslada a la bodega, donde se procede a la elaboración con la misma filosofía: reducir al mínimo la intervención humana y artificial. La fermentación dura quince días, mientras que la crianza se realiza en depósitos de acero, donde el vino envejece junto con sus sedimentos durante unos seis meses. Una vez filtrado y embotellado, el vino que se obtiene es un blanco robusto, mineral y especialmente aromático. Es un vino que sorprende por su intensidad, carácter y persistencia. Es afrutado, floral y resolutivo: lleno de personalidad.