'Sassella' Valtelina Superiore DOCG Aldo Rainoldi 2021

Il vino rosso Valtellina Superiore docg Sassella della cantina Rainoldi è un prodotto di eccellenza della Valtellina. È il vino della più nota delle sottozone in cui è diviso il Valtellina Superiore. L'Valtellina Superiore docg Sassella è prodotto da uve 100% Nebbiolo, come da disciplinare. Il terreno sul quale sorgono i vigneti di Nebbiolo sono ricchi di roccia ferrosa, a reazione tipicamente subacida molto superficiale. Caratteristiche che donano corpo e struttura al vino. La vendemmia rigorosamente manuale si svolge nella prima decade di ottobre. La vinificazione ha luogo al termine di una lenta macerazione a temperatura controllata con cadenza ciclica di rimontaggi e follature; dopo, il vino viene messo in vasche di acciaio affinché la fermentazione malo-lattica si compia entro la primavera. Completate le fermentazioni, il Sassella matura per almeno 20 mesi in botti di rovere di Slavonia. Fondamentale è il successivo affinamento in bottiglia, svolto in cantine buie e fresche per almeno 9 mesi. Vino rosso con caratteristiche di particolare armonia già dopo due o tre anni. È particolarmente indicato con le carni rosse, anche se si abbina ottimamente con i primi piatti sostanziosi e con formaggi di media stagionatura. Per lunghi invecchiamenti si consiglia di tenere la bottiglia coricata in luogo fresco e a temperatura costante. Le cantine Rainoldi di Casacce, nei pressi di Chiuro, sono state costruite quasi un secolo fa, nel 1925 grazie ad un ambiziosi progetto del padre fondatore di questa azienda famigliare. La Valtellina è un territorio aspro, circondato da montagne, ed è la seconda area al mondo per coltivazione di uva Nebbiolo (che da queste parti viene chiamato Chiavennasca). Proprio per via del territorio montuoso e, spesso estremo, in Valtellina è possibile ammirare lo spettacolo dei vigneti terrazzati, grazie a ben 2.500 chilometri di muretti a secco (che li delimitano)! Questo territorio è talmente ripido che a volte, durante la vendemmia, è necessario l'intervento dell'elicottero per portare i grappoli raccolti a valle.