'Sassicaia' Bolgheri Sassicaia DOC Tenuta San Guido 2021

¡La Sassicaia añada 2017 empieza con el pie derecho! Sin duda este extraordinario vino toscano, progenitor de los llamados SuperToscanos (grandes vinos elaborados en Toscana, pero con uvas de origen francés, por tanto no autóctonas, como cabernet, merlot, syrah, etc.) se recoge desde 1968, año de su primer lanzamiento, premios y partituras memorables por decir lo menos y puso en el candelero mundial un territorio, el de Bolgheri, que hasta entonces no tenía historia vitivinícola. Sabemos que cuando hablamos de grandes vinos, la añada tiene una importancia fundamental en la calidad del producto final: la cosecha de 2016 ya había cosechado premios y juicios estratosféricos, pero la de 2017 se considera superior, por tanto, campeona absoluta. Y vale recordar que todo esto se evalúa en base a las catas de hoy, por lo que hay que hipotetizar y proyectar el vino de hoy como será o será dentro de 10, 15, 20 años o más; todo esto requiere una gran técnica y sobre todo una gran experiencia gustativa. La cosecha 2017 de Sassicaia vio largos y calurosos meses de verano que impulsaron el crecimiento sostenido y la maduración de las uvas. Por otro lado, las mayores precipitaciones que en la temporada 2016 garantizaron uvas Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon decididamente más ácidas. La cosecha 2017, por lo tanto, muestra nitidez y precisión. Esta gran acidez llevará a este vino mucho tiempo en el futuro a medida que el vino complete su lento curso evolutivo. "El Sassicaia 2017 tiene un sabor distintivo a mora, cereza madura, hierbas a la parrilla y especias. Los aromas fluyen de la copa en un flujo continuo y todos están marcados por una intensidad radiante. La sensación es larga y persistente. La frescura de la columna tánica del vino está perfectamente equilibrado por la profundidad de los aromas frutales" (cit.). Extraordinario.