'Tassinaia' Toscana IGT Castelló del Terriccio 2021

El Toscana Rosso IGT Tassinaia es un vino importante, su nombre significa "lugar de piedras", para indicar la piedra utilizada para la construcción de las casas de la finca. Esta interesante etiqueta la ofrece la finca toscana de Castellina Marittima Castello del Terriccio que, desde la primera posguerra, es propiedad de los condes Serafini Ferri. El vino proviene de una mezcla de Cabernet Sauvignon (50%) y Merlot 50%, fruto de vides cultivadas a 100 metros sobre el nivel del mar, que disfrutan de una excelente exposición al sol y la influencia benévola de la brisa marina. Esta es una elección particular, donde se prefieren 2 vides "internacionales" en lugar del tradicional Sangiovese toscano; podemos decir que estamos en la categoría SuperTuscan, es decir, vinos tintos producidos en la Toscana que intencionalmente no cumplen con las reglas de preparación tradicionales de la región, sino que utilizan otros tipos de uvas y, por lo tanto, no pueden clasificarse como productos DOC o DOCG. Estos vinos suelen envejecer en barricas. El Toscana Rosso IGT Tassinaia toma forma a partir de una vendimia realizada en dos momentos diferentes, respectivamente, de las dos uvas. Al final de la cosecha se procesan por separado, primero siguiendo un proceso de fermentación clásico, luego un proceso de maduración de 14 meses en barricas pequeñas o barriques d'Allier. Posteriormente, se procede al montaje y envasado del producto, que aún deberá afinarse en vidrio durante un año. Período muy importante para crear el equilibrio adecuado. El resultado final es un tinto aromático de trago amplio. Etiqueta muy agradable, redonda, con taninos presentes pero bien suaves; un vino intenso, que surge por su larga persistencia, pero que destaca por su equilibrio.