'3A' Champagne Extra Brut Grand Cru De Sousa

Champagne Extra Brut Grand Cru 3A es una etiqueta de la maison francesa De Sousa , que tiene su sede en el corazón de la denominación, precisamente en Avize. Las uvas Chardonnay utilizadas para producir el 50% de la mezcla provienen de este encantador pueblo. La mitad restante está compuesta por uvas Pinot Noir, provenientes de los dos grand crus de Ay y Ambonnay, otras zonas top de Champagne. Todos los viñedos se cultivan respetando plenamente la tradición local. Tras una vendimia separada por variedades, la vinificación también se caracteriza por diferentes procesos en función de la variedad de uva. Las uvas Chardonnay se fermentan en barricas, mientras que las Pinot Noir en depósitos de hormigón. Ambos métodos implican el uso exclusivo de levaduras autóctonas. La refermentación en botella se prolonga durante 3 años sobre lías. Al final de este período, se realiza el degüelle con la adición de un porcentaje mínimo de Liqueur d'Expedition. Perfecto de inmediato, Champagne Extra Brut Grand Cru 3A puede evolucionar durante más de 5 años en la bodega.