Vinos blancos 

Los entusiastas del mundo del vino suelen estar claramente divididos: amantes de los vinos tintos (que los celebran en cada ocasión) y amantes de los blancos (igualmente convencidos). En realidad, no se pueden hacer comparaciones: cada situación, cada estado de ánimo, y también cada plato, requiere un vino apropiado que, no necesariamente, debe tener siempre el mismo color.

Vino blanco: maridajes, variedad de sabores y sensaciones

El gran Gewuerztraminer o Riesling d'Alsace, por ejemplo, tan longevo y particular; o el gran Chardonnay de Montrachet en Borgoña: Y cuando hablamos de vinos italianos no podemos olvidarnos de los grandes vinos autóctonos de "nuestra casa": el piamontés Arneis, el friulano Ribolla , el Verdicchio de Marche, el Greco y el Campanian Fiano, el Vermentino sardo o grillo siciliano, solo por nombrar algunos. Así que dejémonos seducir por la versatilidad de los vinos blancos , sus colores, sus aromas y sus sabores, tan diferentes y tan apasionantes.

Dada la gran variedad de vinos, no existe una sola opción de maridaje. Vinos blancos aromáticos como  Gewürztraminer se combinan con pescado o incluso con carne hervida; un vino seco como el Vermentino es ideal con mariscos; para los quesos se prefiere un vino ácido, que también va bien con los mariscos. También hay vinos blancos de postre como Malvasia.

Vino blanco: cómo se produce la elaboración

El vino blanco se obtiene de uvas de bayas blancas y negras; este proceso se denomina elaboración de vino blanco . Para obtener el color característico, tras el despalillado, se debe escurrir el mosto (la parte noble). Mediante este proceso se separan las pieles y semillas de la parte líquida, antes de que comience la fase de fermentación. De esta forma los hollejos no dejan las sustancias que dan color, al contrario de lo que ocurre con los vinos tintos.

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