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Estados Unidos - Kentucky
Es de un condado del estado de Kentucky de donde toma su nombre el whisky bourbon , el whisky americano, se puede destilar en todo Estados Unidos, sin embargo su producción se lleva a cabo, de hecho, en 6 estados y más precisamente: Kentucky, California , Illinois, Pensilvania, Indiana y Georgia. Naturalmente, por razones históricas, es Kentucky el que tiene la producción más representativa. Para producir bourbon se utiliza una típica mezcla de cereales que generalmente está compuesta en un 70% por maíz y el resto está dado por trigo y/o centeno y cebada malteada. Esta mezcla se denomina macerado y se fermenta mediante un proceso en el que se le añade agua desmineralizada muy pura y una infusión rica en levaduras de fermentaciones anteriores. Una vez finalizada la fermentación se procede a la destilación, normalmente en ciclo continuo con alambique de columna, dando lugar a un destilado transparente que, con la permanencia en barrica, irá adquiriendo un color natural más o menos intenso según los años de crianza.
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