Martinica 

La isla de Martinica es una de las más importantes y reconocidas productoras de Rhum Agricole ; este destilado nació en las Antillas Francesas: los habitantes de estas islas comenzaron a cosechar caña de azúcar para su producción desde 1635, cuando los franceses se establecieron en Martinica. Hasta ese momento, el ron se elaboraba con melaza, que es un desecho del procesamiento de la caña y hoy se utiliza para la producción de ron industrial. Sin embargo, a fines del siglo XIX, ante el desplome del precio del azúcar, se buscaron soluciones alternativas al excedente de producción. Los propietarios de las plantaciones fueron los primeros en experimentar con la producción de un nuevo ron destilando jugo de caña recién fermentado. Este elemento propició el nacimiento de Rhum Agricole que, con el tiempo, ha ido adquiriendo connotaciones cada vez más cualitativas. La producción en la isla de Martinica está salvaguardada por una disciplina precisa y rigurosa, al igual que ocurre con la denominación de los vinos; se trata de una Denominación de Origen Controllè (AOC), que además de sancionar la zona de producción de caña de azúcar, prohíbe prácticas industriales, como la adición de caramelo para oscurecer el ron y simular su añejamiento. Además, el ron de esta isla debe tener una concentración de alcohol entre 65 y 75% y su maduración debe realizarse en barricas de madera. También podemos distinguir el Ron en al menos 3 tipos : el ron blanco , que madura durante tres meses en barricas de madera, el ron ámbar , 18 meses en barricas de madera, y el oscuro o añejo , cuya maduración dura de 3 a 6 años y más.