'Al Passo' Rosso Toscana IGT Tolaini 2017

Al Passo Rosso Toscana IGT es un vino estructurado elaborado por la bodega Tolaini Chianti. La etiqueta proviene de una mezcla equilibrada, que incluye Sangiovese, Merlot y Cabernet Sauvignon. Las tres variedades de frutos rojos están presentes en porcentajes casi idénticos. Las parcelas están situadas en el cerro que da nombre al vino. Los sustratos cuentan con una composición con altos porcentajes de caliza y arcilla, dos elementos que aseguran drenaje y nutrición hasta la recolección manual. En bodega, la vinificación comienza con la fermentación alcohólica en contacto con los hollejos. Para este paso de unos 20 días, la empresa divide la uva en dos lotes distintos: uno fermenta en depósitos de acero, mientras que el otro en tinas de madera. El afino tiene una duración de un año y dos meses y se realiza tanto en barricas como en grandes barricas de roble. Excelente desde el principio, Al Passo Rosso Toscana IGT es un vino complejo y estructurado, por lo que puede evolucionar aún más si se guarda cuidadosamente en la bodega durante otros 5-6 años.