'Al Poggio' Chardonnay Toscana IGT Castelló di Ama 2021

Las variedades de uva blanca tradicionalmente cultivadas en Chianti Classico (Trebbiano Toscano y Malvasia Lunga del Chianti) encuentran su mejor expresión enológica en Vinsanto, pero el suelo altamente calcáreo y la altitud de las laderas de Ama ofrecen mayores posibilidades para la producción de un gran vino blanco. con uva Chardonnay. Y así, en 1984 Ama comenzó el cultivo muy cuidadoso y maníaco de la vid de origen francés. La elaboración comienza con la vendimia, establecida tras numerosas muestras analizadas organolépticamente en viñedo y en laboratorio. Se realiza de forma estrictamente manual, en cajas de 10/12 kg que luego se pasan a una mesa de selección para su posterior selección. Vinificación: después de un suave prensado de la uva, el 60% del mosto fue refrigerado y fermentado en tanques de acero, mientras que el resto se transfirió a barricas. El 25% de la uva destinada a fermentar en madera se maceró con los hollejos durante unas 12 horas. Las barricas (Allier, Troncais) eran 50% nuevas y 50% de un año. La parte vinificada en barrica realizó la fermentación maloláctica. La permanencia total en madera “sobre lies” fue de unos 8 meses practicando regularmente batonnage cada 7 días. Este vino fue embotellado en marzo, produciendo 22.200 botellas bordelesas. Color: brillante, dorado claro Nariz: floral con notas de flores blancas típicamente veraniegas. Frutado que recuerda a frutas de verano como el albaricoque, y una nota bastante importante de almendra. Gusto: Ataque decisivo, con una excelente apertura mineral y fresca. Excelente persistencia y longitud. Una verdadera sorpresa.