'Antigua' Mónica de Cerdeña DOC Santadi 2021

El vino Monica di Sardegna DOC Antigua de la famosa bodega cooperativa Santadi de Sulcitana es un tinto de terroir que representa bien una antigua vid sarda, la Monica, también conocida más allá de las fronteras de la isla. Esta interesante etiqueta, otorgada a 5 racimos por la Guía Bibenda, es el resultado de una mezcla totalmente sarda de Monica (85%) y Carignano (15%). Ambas vides se cultivan de hecho en el bajo Sulcis. El resultado es un vino de calidad, que representa a la perfección la antigua tradición vitivinícola de Cerdeña. Este vino, fuerte expresión del territorio, pertenece a la línea I Classici y se forma a partir de uvas vendimiadas a mano entre la segunda quincena de septiembre y la segunda decena de octubre. A la vendimia le sigue el prensado, tras el cual el mosto fermenta con los hollejos en depósitos de cemento, luego el Monica di Sardegna DOC Antigua, antes de ser embotellado, envejece en los mismos recipientes. El producto final es un tinto complejo, suave y aromático, un vino estructurado y de sorbo muy agradable. ¡Una verdadera sorpresa!