Vino Blanco de Mesa 'Arcese' Bera Vittorio e Hijos 2021

L'Arcese di Bera Vittorio e Figli prende vita in tempi relativamente lontani e nasce da un assemblaggio di uve autoctone della zona di Canelli in Piemonte. Trattasi di un bianco completamente biologico, derivante da una selezione di vitigni che vengono raccolti senza l'ausilio di strumentazioni o macchinari tecnologici. Risultano assenti le aggiunte di enzimi, lieviti o trattamenti chimici. Proveniente da un un territorio originato dallo sfaldamento di marne calcaree derivanti da un accumulo di sedimenti a composizione marina, l'Arcese è composto dal 40% di uve Cortese, 30% di uve bianche Sauvignon, 10% Arneis, 10% Vermentino e 10% di uve Favorita. La vendemmia di questo bianco viene eseguita rigorosamente a mano e la particolarità che lo contraddistingue è un processo di pressatura delle uve che lo compongono, le quali, prima di raggiungere la pressa, non vengono sottoposte ad alcun procedimento di diraspatura. Questo consente di mantenere inalterata la naturalità dell'uva anche durante la creazione del vino che, nel caso specifico, proviene da un metodo certificato ICEA. Segue una fermentazione finale in vasche d'acciaio inox e un affinamento sulle fecce degli stessi per 9 mesi in tutto. Altra curiosità: non è prevista nessuna chiarifica o filtrazione prima del suo imbottigliamento finale.