'Arusnatico' Valpolicella Superiore Ripasso DOC Valentina Cubi 2017

Arusnatico Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC es un vino tinto elaborado por la bodega Valentina Cubi . La etiqueta es el resultado de una mezcla que incluye en gran parte uvas Corvina, con una adición de uvas Rondinella. Ambas variedades autóctonas se benefician de los suelos rocosos de los viñedos que cuentan con certificación ecológica. Las condiciones favorables, dadas por el microclima y la exposición al sol, se optimizan con los sistemas de cultivo Guyot y doble Pérgola. La vendimia manual se realiza a mediados de septiembre con selección de los mejores racimos. Al llegar a la bodega, las uvas se dejan fermentar en depósitos de acero y luego maceran con las pieles de Amarone durante un par de semanas. El afinamiento implica el uso de toneles de roble en el segundo paso, donde el vino permanece durante un año y luego reposa otros 6 meses en botella. Excelente inmediatamente, Arusnatico Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC se presta a una evolución posterior de 4-5 años.