'Asili' Barbaresco DOCG Bio Ceretto 2019

Asili Barbaresco DOCG Bio es una de las etiquetas de Ceretto , una empresa que se ha convertido en sinónimo de producción piamontesa de excelencia. Para obtener este vino tinto, expresión perfecta de un territorio adecuado, la bodega prefiere la parcela que se alza en lo alto de la colina llamada Asili. El "cru", situado a casi 300 metros sobre el nivel del mar, goza de una orografía única, gracias a la presencia de la marga de Sant'Agata, una mezcla de arcilla y caliza. Aquí las uvas Nebbiolo encuentran un ambiente ideal para adquirir aromas intrigantes y, cuando alcanzan la madurez, son seleccionadas a mano para ser vinificadas solas. La maceración y fermentación, ambas realizadas en acero, consiguen mantener intactas las peculiaridades de la vid, mientras que las posteriores etapas de crianza en barrica de madera y en botella, de dos años y seis meses respectivamente, sellan los aromas terciarios. Asili Barbaresco DOCG Bio es un vino excelente desde el principio, pero capaz de envejecer finamente durante muchos años en la bodega.