Barbaresco DOCG 'Cottà' Sottimano 2019

Barbaresco DOCG Cottà es un vino tinto estructurado y elegante de la bodega piamontesa Sottimano . La etiqueta se obtiene de la vinificación exclusiva de uvas Nebbiolo, la variedad local más conocida y representativa. Las vides de entre 50 y 70 años surgen dentro de uno de los crus más populares de la denominación, como es el de Cottà cerca de Neive. El trabajo entre hileras se basa en la preservación del delicado ecosistema, favoreciendo así el desarrollo exuberante de las plantas. Una vez alcanzado el grado óptimo de maduración, los racimos más sanos se vendimian a mano y se transportan a la bodega. Aquí la uva se deja fermentar y macerar sobre los hollejos durante 25 días con el único uso de levaduras autóctonas. Para la afinación, la empresa se enfoca en el uso de barricas de roble, donde el vino reposa de 18 a 22 meses antes de ser embotellado. Excelente inmediatamente, Barbaresco DOCG Cottà también se puede apreciar tras un reposo de unos diez años.